"Welch wunderbarer Duft!
Welch großartiger Geschmack!
Welch lange angenehme Nachwirkung!
Solche Epitheta verdienen nur sehr guter Kaffee, der dem Ideal nahe kommt."
Wovon hängt der Geschmack von Kaffee ab und wie kann man lernen, den richtigen Kaffee auszuwählen?
"Lassen Sie uns herausfinden, wie man den richtigen Kaffee auswählt, um zu Hause die perfekte Tasse zu erhalten.
Wenn man den Geschmack zu 100% betrachtet, hängt er unserer Erfahrung nach von folgenden Faktoren ab:"
"20% hängen von der Frische der Ernte ab
40% von der richtigen Röstung
30% von der Aufbewahrung nach der Röstung
10% von der Fertigkeit bei der Zubereitung
Übrigens können selbst die teuersten Kaffeemaschinen den Geschmack von schlechtem Kaffee nicht korrigieren."
Und jetzt in Punkten:
"ERNTE (20%)
Grüner Kaffee sollte nicht länger als ein Jahr (bis zur nächsten Ernte) gelagert werden. Nicht der gesamte Kaffee in der Welt wird im Jahr verkauft, in dem er von den Plantagen geerntet wurde. Darüber hinaus schaffen es nicht alle Kaffee-Importeure, ihre Bestände des Vorjahres innerhalb eines Jahres zu verkaufen.
Der Geschmack des Kaffees hängt stark vom Erntejahr ab. Alte Kaffeebohnen können muffig oder sogar schimmelig sein. Natürlich wird solcher Kaffee nach der Röstung weit vom idealen Geschmack entfernt sein.
Übrigens: Kaffee aus der letzten Ernte ist günstiger und unehrliche Produzenten können dies ausnutzen.
WIR VERKAUFEN NUR KAFFEE AUS DER LETZTEN ERNTE. DAS IST UNSERE REGEL."
"RÖSTUNG (40%)
Kaffee kann sogar in einer Pfanne geröstet werden. Aber nicht alle Röstungen sind gleich.
Während des Röstprozesses ist die verwendete Ausrüstung wichtig. Wir rösten Ihren Kaffee auf europäischen professionellen Röstmaschinen und kontrollieren den Prozess gemäß dem genehmigten Röstprofil maximal.
Die Röstung von Kaffee ist ein kreativer Prozess. Vieles hängt von der Erfahrung des Rösters ab - ob der Kaffee unter- oder übergeröstet wird. Das Ideal ist erreichbar, wenn Kreativität durch Erfahrung unterstützt wird.
Übrigens rösten wir all unseren Kaffee bis zu einem mittleren Grad. Gerade die mittlere Röstung ermöglicht es, den 100% Geschmack und das Aroma jeder Bohne zu entfalten.
Unsere Erfahrung in der Röstung von Kaffee beträgt über 15 Jahre."
"LAGERUNG NACH DER RÖSTUNG (30%)
Es ist erstaunlich, aber während grüner Kaffee ein Jahr lang gelagert werden kann, bleibt gerösteter Kaffee höchstens 3-4 Monate frisch. Kaffee, der älter als 4 Monate ist, hat nichts mit frisch geröstetem Kaffee zu tun.
Eine richtige Kaffeeverpackung sollte ein Gasventil haben. Warum das extrem wichtig ist, erfahren Sie hier.
Übrigens: Hier ist ein Vergleich mit frisch gebackenem Brot angebracht. Heißes Brot aus einer kleinen Bäckerei schmeckt immer besser als Brot, das in einer Fabrik gebacken wurde und seit einigen Tagen im Supermarktregal liegt.
Wir verkaufen unseren Kaffee innerhalb von 14 Tagen nach der Röstung. Unser gesamter Kaffee ist in richtigen Beuteln mit Gasventil verpackt."
"KUNST DES KAFFEEZUBEREITENS (10%)
Wissen Sie, warum wir diesem Punkt nur 10% gewidmet haben? Weil nichts einfacher ist, als eine Tasse großartigen Kaffee zuzubereiten.
Wenn Sie Bohnen aus der letzten Ernte haben, die richtig geröstet und in der richtigen Verpackung aufbewahrt wurden, wird der Kaffee in Ihrer Tasse großartig schmecken, egal welchen Zubereitungsmethode Sie verwenden.
Sie möchten Ihren Kaffee in einer Espressomaschine zubereiten? Kein Problem.
Sie möchten eine French Press oder Chemex verwenden? Auch das geht.
Oder möchten Sie einfach Kaffee in eine Tasse geben und mit heißem Wasser aufgießen?
Das Ergebnis wird großartig sein. Wir sind sicher, dass man guten Kaffee nicht falsch zubereiten kann. Leckerer Kaffee wird immer richtig zubereitet, Freunde.
Wir haben alles getan, damit Ihre Fähigkeiten oder deren Fehlen keinen Einfluss auf den Geschmack des Kaffees haben."
